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县文化馆对“杨湾挂面”进行非遗调查

日期:2016-12-12 15:27:44 来源:本站原创 作者:江涛 浏览次  【字体:


2016年12月1日澳门威斯尼人平台登陆组织专业技术人员前往义津镇对我县非物质文化遗产项目“杨湾挂面”进行调查。

杨湾挂面称作“龙须面”。它以当地优质面粉、食用油、精盐、山泉水等为原料,手工精制而成,细若游丝,吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。枞阳民间一直流传着一句“归程的饺子,送行的面”。饺子象征团聚面条希望客人或者远行者常来常往,平平安安。杨湾挂面正诠释了这美好的祝愿。杨湾挂面历史悠久,经过几百年演变成就了今天成熟的手工拉面制作技艺。杨湾挂面是在历史和现实的交汇中,对健康饮食文化的完美再现。

此次调查本着“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,对要“杨湾挂面”的制作过程、历史渊源、传承谱系等方面进行了全面的调查,搜集了大量的第一手资料,并拍摄了影像图片资料。

 

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